ORANGE FEUILLE
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L'orange feuille est un fruit bien connu pour son goût caractéristique, plus amer que celui de ses cousines douces. Sa peau épaisse et rugueuse renferme une chair peu juteuse et acide. Bien que moins consommée telle quelle, l'orange feuille est un ingrédient incontournable en pâtisserie et en cuisine. Son zeste parfume délicatement les confitures, les liqueurs, les marinades et les plats salés.
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L'orange feuille, bien plus qu'un simple agrume, regorge de propriétés bénéfiques pour la santé. Riche en vitamines et en antioxydants, elle contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules du vieillissement. Ses huiles essentielles lui confèrent des vertus apaisantes et relaxantes, favorisant un sommeil réparateur. Elle est utilisée pour soulager les troubles digestifs, stimuler l'appétit et réduire l'anxiété.
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Caractéristiques
L'orange feuille est un trésor pour les gourmets. Son zeste, riche en huiles essentielles, parfume à merveille les confitures, marmelades et liqueurs. En cuisine, il relève les plats salés comme les marinades, les sauces et les viandes. La pulpe, quant à elle, peut être utilisée pour réaliser des compotes ou des gelées. Les confits d'oranges feuilles sont également très appréciés et peuvent être dégustés tels quels ou utilisés en pâtisserie.
Les oranges feuilles se conservent assez bien. Pour une conservation à court terme, vous pouvez les laisser à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Évitez de les laver avant de les stocker, car l'humidité favorise le développement de moisissures.
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