TOMATE COEUR DE PIGEON ROUGE
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La tomate cœur de pigeon, petite et ovale, doit son nom à sa forme caractéristique. Sa peau fine et brillante laisse entrevoir une chair juteuse et savoureuse, souvent légèrement acidulée. Cultivée dans de nombreuses régions, elle est appréciée pour son goût unique et son aspect attrayant. Que ce soit en rouge vif, jaune d'or ou orange, la tomate cœur de pigeon est un délice pour les yeux et les papilles.
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La tomate cœur de pigeon, comme toutes les tomates, est une excellente source de vitamines (C, E, K) et de minéraux (potassium). Elle est également riche en lycopène, un pigment antioxydant qui lui donne sa couleur rouge et qui protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. La consommation régulière de tomates est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
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Caractéristiques
La tomate cœur de pigeon est un ingrédient polyvalent en cuisine. Elle se déguste aussi bien crue qu'cuite. Crue, elle est parfaite pour les salades, les tartines ou les apéritifs. Cuite, elle se marie à merveille avec les pâtes, les pizzas, les ratatouilles et les sauces. Son jus est également utilisé pour la réalisation de coulis ou de sauces.
Pour conserver vos tomates cœur de pigeon, choisissez-les bien mûres mais fermes. Conservez-les à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Pour accélérer leur mûrissement, vous pouvez les placer dans un sac en papier avec une banane. Une fois coupées, conservez les tomates cœur de pigeon au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
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