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La pomme Goldrush est une variété tardive, appréciée pour sa chair ferme et juteuse, ainsi que pour son équilibre parfait entre douceur et acidité. Sa peau jaune dorée, parfois légèrement rugueuse, cache des arômes riches et épicés. C'est une pomme qui se bonifie avec le temps, devenant plus sucrée en cours de conservation.
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Riche en fibres, la pomme Goldrush favorise la digestion et la sensation de satiété. Elle est également une bonne source de vitamines et d'antioxydants, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules du vieillissement. Sa teneur en pectine aide à réguler le taux de cholestérol. Enfin, sa faible teneur en calories en fait un allié minceur.
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La Goldrush est excellente crue, pour une collation saine et savoureuse. Elle se prête aussi très bien à la cuisson : tartes, compotes, pommes au four... Son goût intense sublime les desserts. Elle accompagne également à merveille les plats salés, comme le porc ou le canard.
La Goldrush est une pomme qui se conserve très bien. Stockée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, elle peut se garder plusieurs mois. Il est conseillé de les manipuler avec précaution pour éviter les chocs, qui pourraient altérer leur conservation.