ENDIVE
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L'endive est un légume à feuilles crues, apprécié pour sa saveur légèrement amère. Elle se cultive sous tunnel afin de conserver sa blancheur. Riche en fibres et vitamines, elle se consomme en salade, cuite ou farcie. Sa texture croquante apporte du croquant aux plats.
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L'endive, riche en fibres, favorise la digestion et contribue à la satiété. Elle est faible en calories, idéale pour une alimentation équilibrée. Riche en vitamines (A, C, K) et minéraux (potassium, calcium), elle soutient le système immunitaire et la santé osseuse. Antioxydante, elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Son goût légèrement amer stimule l'appétit et la digestion.
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Caractéristiques
L'endive, riche en fibres et faible en calories, se consomme généralement crue en salades ou cuite à la vapeur, au four ou braisée. Elle est délicieuse en accompagnement et se marie bien avec des saveurs sucrées comme les noix ou le miel. Sa consommation régulière favorise une alimentation équilibrée.
L'endive se conserve au réfrigérateur, idéalement dans un poche en plastique perforée pour préserver son humidité. Évitez de la laver avant la conservation, car l'humidité favorise le pourrissement. Consommez-la dans les cinq à sept jours suivant l'achat pour garantir sa fraîcheur et sa saveur.
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