CORIANDRE
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La coriandre, avec ses feuilles ciselées et son parfum unique, est une herbe aromatique incontournable de la cuisine du monde entier. Originaire d'Asie, elle apporte une touche exotique et rafraîchissante à de nombreux plats. Ses feuilles fraîches dégagent un arôme légèrement citronné et épicé, tandis que ses graines, plus subtiles, offrent des notes de coriandre et d'agrumes. La coriandre est un ingrédient clé de la cuisine mexicaine, indienne et du Moyen-Orient.
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La coriandre est riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Elle est notamment une bonne source de vitamine K, essentielle à la coagulation du sang, et de fer, qui contribue à transporter l'oxygène dans le corps. La coriandre possède également des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Elle est souvent utilisée pour soulager les troubles digestifs et les ballonnements.
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Caractéristiques
La coriandre se consomme principalement fraîche, ciselée finement. Elle parfume à merveille les viandes, les poissons, les légumes, les soupes et les sauces. Les feuilles de coriandre sont un ingrédient essentiel de la salsa, du guacamole, du chutney et de nombreux currys.
Pour conserver votre coriandre au frais, enveloppez-la dans un linge humide et placez-la au réfrigérateur. Évitez de la laver avant de la conserver, car l'humidité favorise le développement des bactéries. Vous pouvez également la congeler en la hachant finement et en la mélangeant à un peu d'huile d'olive.
La coriandre : un voyage gustatif en Asie du Sud-Est, dans chaque bouchée !