Cette soupe est réconfortante et pleine de saveurs automnales.

Ingrédients :

·         1 courge butternut moyenne

·         1 oignon

·         2 gousses d'ail

·         2 carottes

·         2 pommes de terre

·         1 cuillère à soupe d'huile d'olive

·         1 litre de bouillon de légumes

·         Sel et poivre, au goût

·         Une pincée de muscade (facultatif)

·         Crème fraîche (facultatif, pour garnir)

Instructions :

Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Émincez l'ail.

Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Coupez également les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les cubes de courge butternut, de carottes et de pommes de terre dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes en remuant occasionnellement.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole, suffisamment pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe dans un mixeur traditionnel en plusieurs petites portions.

Remettez la soupe sur le feu à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (si désiré). Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.

Servez chaud, éventuellement garni d'une cuillerée de crème fraîche pour plus de crémeux. Vous pouvez également ajouter des croûtons ou des graines de citrouille grillées pour un peu de croquant.

Cette soupe à la courge butternut est parfaite pour se réchauffer les jours d'automne et pour profiter des délicieuses saveurs de la saison.

Bon appétit !